Рулетики из красной рыбы

Превосходная закуска из форели или сёмги с сыром и огурцом.

Тонко нарезать слабосоленую красную рыбу. Порубить зелень укроп и тщательно вымешать его с мягким сыром (фета, фетакса, фитаки, сиртаки - любой, который любите). Далее небольшим слоем намазываем сыр на рыбу, в центр выкладываем ломтик свежего огурца и скручиваем рулетики. Подаем на выложенной зеленым салатом блюде.