Время: 45 мин.Выход: 8Для приготовления
Блюдо Медвежья лапа - это жаркое из свинины, которое готовится в духовке, получается сытно и очень эффектно. А ещё сразу по порциям. Можно и на праздничный стол и просто на ужин. Мы возьмём куски свинины, и придадим им форму и вид лапы медведя.
Похоже, что автор этого блюда русские сибирячки. Конечно достоверно это не известно, но Гугл выдаёт такой результат: "Мордовская «Медвежья лапа» рецепт – это Башкирская кухня: Основные блюда." Думаю, что это правдоподобно. Мордва и башкиры очень хлебосольный народ, всегда отлично готовили.
Когда будете готовить, поймёте, почему так назвали это блюдо. А я Вас сейчас научу рецепту. Получается вкусно - это не то слово!
1. Мясо помыть, нарезать на кусочки толщиной 1 см. Отбить каждый кусочек с двух сторон, но не до тряпочки, а слегка. Жир, который присутствует с одной стороны карбонада можно срезать совсем, а можно немного оставить. Это по вашему вкусу. Посолить и поперчить с обоих сторон.
2. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Я знаю, многие это блюдо делают вовсе без лука, но... вы пробовали мясо без лука? По-моему, это обедняет его вкус. Так что лук я добавляю и вам советую. И ничуть мой рецепт от этого хуже не станет.
3. Картошку почистить и натереть на крупной тёрке.
4. Собираем нашу "Лапу". Натёртый картофель смешиваем с 1 чайной ложкой соли и двумя яйцами. Поперчим и перемешаем.
5. Добавим 2 столовые ложки муки и снова перемешаем.
6. Затем на разогретую сковороду выкладываем пласт картошки в 1 см толщиной, кладём на него кусок свинины, лук колечками и закрываем сверху тоже шапкой из картофеля.
Обжарить с 2 сторон, чтобы наша "Лапа" приобрела красивый цвет и слегка схватилась. Перекладываем на противень и доводим до готовности в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Вынимаем из духовки, смазываем каждую "лапу" майонезом и посыпаем тёртым сыром. Можно майонез смешать с чесноком и укропом.
Снова в духовку, чтобы сыр расплавился.
Готово! Очень вкусно и сытно, не стыдно и на праздник подать. Приятного аппетита!
